蔬菜配送公司經(jīng)常需要考慮的就是食品保鮮的問題，這也是生鮮配送服務的基礎(chǔ)。而作為餐廳及事業(yè)單位來說，新鮮的蔬菜能夠提供好服務的基礎(chǔ)要求，所以企業(yè)需要注重生疏保鮮問題。

一、如何保證質(zhì)量

1.溫度調(diào)節(jié)

進倉后要采取逐步降溫的方法，因為果蔬摘后，商品還存在一定的熱量，如這時未經(jīng)冷卻而直接進入倉間，商品易產(chǎn)生病害，達不到保質(zhì)的目的。溫度高，會加快商品成熟及衰老，如果存放在適宜溫度里，能減慢其成熟，使物質(zhì)消耗降到最低水平，延長儲藏時間。

2.濕度調(diào)節(jié)

果蔬中含有大量水分，但在儲存過程中，水分將逐漸蒸發(fā)，大部分果蔬的干耗超過5％時，就會出現(xiàn)枯萎等現(xiàn)象，鮮度明顯下降。特別是水果，當干耗超過5％后就不能恢復原狀。另一方面，如儲存環(huán)境的空氣濕度過低，也會加速鮮果枯萎，降低其價值。因此，果蔬儲存的倉庫濕度調(diào)節(jié)很重要。一般應掌握在90％的濕度為宜。濕度過高，果蔬易腐爛。

3.空氣調(diào)節(jié)

氧氣及二氧化碳會影響到蔬菜呼吸作用的效益。空氣中的含氧量是21％，適當降低含氧量，會抑制商品的成熟或衰老；而適當提高倉間二氧化碳量，也可抑制商品成熟和衰老，延長貯藏時間。

二、蔬菜配送的模式

1.基地直配式

這種模式是由農(nóng)產(chǎn)品種植基地，采收好后直接打包快遞給消費者，這種模式的優(yōu)點是流轉(zhuǎn)過程較少能保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，缺點是品種不夠豐富，偏遠地區(qū)難以保證時效。

2.倉儲中心分撥式

這種模式是建立大型的倉儲配送中心，在基地收購好農(nóng)產(chǎn)品，統(tǒng)一存儲在配送中心，根據(jù)訂單再打包快遞給消費者，這種模式優(yōu)勢是品種豐富，缺點是時效性略差，構(gòu)建大型配送倉儲中心成本較高。

3.社區(qū)點配送式

這種模式是在密集的社區(qū)開配送點，由社區(qū)配送點負責配送周邊社區(qū)，這周模式的優(yōu)點是配送速度可以大幅提高，配送點一方面可以線下營業(yè)銷售，一方面可以作為周轉(zhuǎn)配送點。缺點是要備貨會積壓庫存。

4.農(nóng)產(chǎn)品商戶合作式

這種模式就類似于外賣，和周邊的蔬菜和水果店合作，客戶下單后可以委托第三方短時間內(nèi)配送給客戶，這種模式的優(yōu)點是配送時效性強，運營成本低，缺點是質(zhì)量難以把控。

以上就是關(guān)于蔬菜配送如何保證質(zhì)量？蔬菜配送的模式是什么？的所有內(nèi)容，希望可以幫助到您