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做蔬菜配送必須要知道這些冷藏方法

作者:小林 來源: 日期:2019-8-14 18:32:32 人氣:1213

  隨著夏天的到來,各種各樣的食物和蔬菜必須冷藏保鮮。那么我們蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品在冷藏保鮮過程中需要注意哪些事項(xiàng)呢?和林記餐飲管理公司一起來了解一下吧。


  蔬菜配送:在蔬菜冷藏時(shí)應(yīng)注意這四點(diǎn)


  1、溫度


  采用蓄冷保鮮技術(shù),控制蓄冷溫度是關(guān)鍵。短期存儲(chǔ)的純蔬菜,一般冷庫的溫度應(yīng)該控制在2 —— 4℃,容易受到寒冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可以放在5 —— 7℃冷藏,或采取隔熱措施如覆蓋棉花被子,防止蔬菜凍結(jié)。大蒜、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)貯存在0℃左右。為了保證成品菜的質(zhì)量,避免劇烈的溫度變化,增強(qiáng)呼吸代謝,還應(yīng)在2-5℃條件下進(jìn)行蔬菜調(diào)味和覆膜。蔬菜冷庫。水果冷庫。食用菌冷庫。蔬菜鮮冷庫。冷庫安裝。制冷工程網(wǎng)絡(luò)。


做蔬菜配送必須要知道這些冷藏方法

  2、濕度


  為了保證蔬菜的新鮮度,減少水分的流失和萎蔫,貯藏和加工過程中的濕度一般控制在80%——95%。而在貯存過程中,根據(jù)貯存量和倉庫之間的溫度,隨時(shí)注意通風(fēng)。


  3、適當(dāng)?shù)母稍?/span>


  蘑菇、洋蔥、生姜等表面含水量大的品種,貯存前必須適當(dāng)干燥,減少蔬菜表面覆蓋的水分,延長貯存期。


  4、防止樁壓


  貯藏蔬菜應(yīng)整齊擺放在貨架上或堆放在貯藏室內(nèi),防止因貯藏過程中堆垛壓力過大或溫度過高而導(dǎo)致蔬菜機(jī)械損壞,導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。


  以上是我們蔬菜配送公司在進(jìn)行蔬菜冷藏時(shí)應(yīng)特別注意的四點(diǎn)。溫度必須低,以保持程度,不僅可以保持新鮮,也不會(huì)凍結(jié)蔬菜。


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