上海林記餐飲管理有限公司是上海最早的專業管理食堂餐飲公司之一,具有十多年的經驗,正是因為林記餐飲管理有限公司比其他食堂承包商更專業,所以受到許多學校和機關管理者的喜歡和厚愛.上海境內的很多食堂承包商是怎么進行餐飲管理的?

　　一,餐飲管理者要求廚師應該做好個人衛生.

應該勤洗手,剪指甲,定期洗工作服,上班時穿工作服.廚師每年都要做身體檢查.餐飲管理者要求沒有健康證明的人不能在他們食堂內服務.

　  二,餐飲管理者要求食堂工作人員必須做好安全工作.

每天必須嚴格按照操作規程使用廚房用具,防止發生事故;禁止廚房和儲藏室進入無關人員;應將易燃易爆物品放入規定地點,餐飲管理者要求食堂工作人員在離開前應關好門窗,而且食堂內的各種電源開關、設備等一定要用心檢查,不可留下安全隱患.

三,餐飲管理者嚴格要求食堂工作人員遵守財務紀律.

員工用餐可以使用餐券,不準帶現金.廚師按規定付餐費.餐飲管理者要求在食堂用餐的人必須按規定標準收費,不能亂收費影響到本公司聲譽.

四,餐飲管理者嚴格要求員工遵守公司的規章制度.

餐飲管理者要求食堂員工應準時上下班,堅持自己的崗位,服從領導的安排,有事請假,不得擅自離職,否則就會調離食堂的工作崗位,嚴重者開除.

五,餐飲管理者建議

每一名工作人員作為食堂的一員,每個人都應該樹立全心全意的顧客服務意識,遵守職業道德.文明禮貌,體貼熱情,做事認真負責.我們必須確保食物的質量香甜可口,食物量必須足夠,因為這些是食堂經營時務必要做好的工作.

以上就是餐飲管理中食堂承包需要注意什么的一些介紹,如果你還有關于這方面的疑問,歡迎到林記餐飲官網咨詢我們!