現如今,很多大中型企業或公司的食堂都交給了食堂托管公司來進行承辦.這為單位,公司節省了大量的人力資源和財力資源.食堂托管公司來負責單位飲食健康,保證了食品質量.下面小編來介紹一下食堂托管有什么優勢?食堂托管應該遵守哪些衛生規范?

一.食堂托管有哪些優勢

1.有效降低企業伙食成本

2.廚房管理專業化、提高企業專業化形象

3.專業化的管理更安全、更衛生、更有效地杜絕食物意外事件發生

4.不需現金采購,減少企業現金流量

5.減輕人員管理之負擔

6.伙食品質優良、節本杜弊

7.食堂管理勿需親力親為,只需監督

8.競爭食堂承包,大大提高員工伙食質量

二.食堂托管和承包的衛生規范

1.. 個人衛生

保持著裝整潔,不留長指甲,不戴手飾,不留胡子,不留長發;

工作前和去廁所后要洗手;

不準在食堂內吸煙.

2. 食物使用和保存

保存食物要三隔離:生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離.

冷 柜存放食物要整齊,每星期要清理一次,柜門柜邊要保持干凈.

不采用和不收購過期、腐爛變質、蟲變或感官不良的食品.食物做到熟不放地,干凈不放地,不用污漬的用具盛食物成品.

砧板要分生熟砧板,刀具要分生熟,不用時要封好.

食品原料的粗加工,洗滌要在專門的地方和用具中進行操作,不能隨便在地面加工食品;蔬菜至少要漂泡十五分鐘以上.

食品要留樣,保留24小時以上.

3. 衛生清理

廚房地面中午要洗刷,并留意死角,要有專人負責清理.

嚴格遵守食具消毒制度,設置專門洗滌食具的地方,按照一洗、二過、三消毒、四保管的操作程序,使用的餐具要無污垢、無油漬、無食物殘渣和消毒干凈.

排氣扇、墻壁、天花要有專人負責每半月清洗一次

各類用具用完后要及時清理干凈,不準坐在工作臺上.

工作間防蚊蠅門窗要經常保持關閉狀態,滅蚊燈要保持良好,如有損壞要及時報修.

當天的垃圾要當天用垃圾袋包好,當天處理,倒到指定地點.

以上就是本篇文章的全部內容,如果您想要了解更多關于食堂托管的相關知識,請關注本網站!