飲食中常見的病毒傳播有哪些？食堂如何避免病毒傳播感染？

企業食堂作為一個集中吃飯的場所，衛生不達標，容易引發病毒傳染。企業食堂要選擇新鮮、干凈、無污染的食材，同時加工與儲存規范，保持食堂衛生和加強員工培訓，這樣才能確保飲食的安全衛生，避免病毒傳染。

一、飲食中常見的病毒傳播

1. 諾如病毒：諾如病毒是一種傳染性很強的病原體，可以通過攝入被污染的食物、水、接觸受污染的手、物品或餐飲用具，接觸嘔吐產生的氣溶膠等方式引起傳播，也就是一人感染，成群遭殃。

2. 腸道病毒：腸道病毒是一種可引起胃腸道病癥的病毒，腸道病毒感染通常表現為渾身乏力、發燒、食欲減退等癥狀，有些患者會伴隨消化道的癥狀，比如惡心、嘔吐、腹部疼痛、腹瀉等，有些患者可能不拌有明顯的腹部疼痛。

3. 乙型肝炎病毒：是一種會感染肝臟并導致肝炎的病毒。特點是厭食、惡心、上腹部不適等，嚴重者可發展為肝硬化、肝癌。

4. 甲型肝炎病毒：感染后通常全身乏力，不思飲食，小便加深，同時伴有發熱等。

5. 寄生蟲：一些寄生蟲也可以通過食用受污染的食物或飲用水傳播，例如原蟲、蠕蟲通常會引起胃腸道疾病或其他疾病。

二、單位食堂如何保持衛生，避免病毒傳播感染

企業食堂作為一個集中吃飯的場所，如果食材的采購加工等各個環節沒有做到位，很容易帶來衛生問題，進而引發病毒傳染。因此，單位食堂要做好衛生防范工作，可以采取以下措施：

1. 采購食材時，盡量選擇新鮮、干凈、無污染的食材，避免購買過期或變質的食品。可以跟優質的食材配送公司合作，省事省心。

2. 食材的儲存非常重要，應保持食堂儲存環境衛生。食品應放在干燥、清潔、透氣的環境中，避免陽光直射。冷凍食品應存放在冰箱冷庫中，以保持溫度穩定，避免凍解。

3. 食堂后勤人員在食材處理時，應使用干凈的工具和設備，并將食材與生肉分開處理。在加工過程中要注意衛生，如洗手、戴手套和口罩等，切菜板應定期更換和消毒。烹調過程中需要注意衛生，包括洗手、煮熟食物、避免交叉污染等。確保肉類、魚類和家禽煮熟煮透，以確保沒有殘留的病毒和細菌。避免食用生肉、生魚片等。

4. 食堂的衛生非常重要，后勤人員每天要對食堂進行徹底的清潔和消毒，包括桌子、椅子、餐具、地面、墻壁和設備等。此外還有員工個人衛生的維護，加工食材前后都要洗手。

5. 對于單位食堂的工作人員，應定期進行衛生和食品安全的培訓，確保他們了解如何保持食物衛生和安全，以及如何避免交叉污染。

6. 保持公司食堂的食材干凈衛生需要多方面的措施，包括采購、儲存、處理、清潔和培訓等。只有各個環節做好了，才能確保飲食的安全衛生，避免病毒傳染。