食堂管理方法在一個食堂的創立以及后續運營過程中起著重要的作用。食堂的興辦初表就是為了滿足單位內部工作人員的飲食需求，當然這局部需求也是豐厚多樣的。那么食堂托管有什么要注意的問題？食堂托管有什么管理制度？

一、食堂托管有什么要注意的問題？

為了使員工的飲食有保證，企業可以建立一個專門的食堂。食堂建立以后，企業不是就沒事可做了，這時需要招聘專門的食堂管理人員，總體上會很麻煩。

在這時，選擇食堂托管服務可以說是一個不錯的選擇，他們為企業提供食堂經營方法。雖然在食堂管理方面它能讓企業更簡單，但這并不代表就能夠隨便把食堂托管給別的企業。

在食堂托管方面，負責人是否對食堂衛生負責是第一個要保證的。就算食堂的飯菜很一般，衛生是萬不可忽略的。食堂的衛生情況對員工的健康情況產生直接的影響。

衛生狀況包含了廚房用具是否經常刷洗，做菜前是否已經將這些食物全部進行了清洗，采購的產品有沒有出現腐爛等等。

效率問題是除了衛生之外要考慮的另一個問題。例如學校食堂托管，學生們的上課時間是固定的。

在大學，由于有些學生后兩節沒課，而這又臨近飯點，所以他們就會提前去餐廳就餐。這時候就需要保證能夠及時上菜。這就可以避免放學后學生用餐緊張的問題出現0

二、食堂托管有什么管理制度？

1.廚房人員必須加強飲食、食品衛生等學習，遵守《食品衛生法》，增強責任心、責任感，自覺搞好個人衛生、食堂衛生，做到飯菜味美、可口、清潔衛生。

2.每季度組織廚房人員到衛生防疫站進行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。

3.廚房人員應講究自身衛生，上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲，經常以清潔禮貌姿態出現在職工面前，為全公司職工搞好服務工作。

4.廚房人員做好“四防”工作，即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染，時刻記住飲食安全并落到實處。

5.如因工作失職，不講衛生，不關好門窗，食物不收蓋好鎖嚴，被壞人鉆了空子，導致職工食物中毒或死亡，對當事人除賠償損失，罰款外，應追究法律責任。

6.遵守防火安全制度，做到窮灶腳，富水缸，人走火滅，關灶火門。

7.對公用餐具執行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開水煮沸30分鐘，進行徹底消毒；蓄水池內要有檢毒、效驗措施。

8.加強食堂衛生的宣傳、教育和指導工作。監督食堂認真貫徹落實《食品衛生法》，把好病從口入關，防止食物中毒發生。

9.對購回肉食和小菜應認真檢查，嚴格清洗。不準購買腐爛變質的食品，防止食品中毒事件發生。

10.保持廚房日常清潔衛生，殺菌消毒，爛菜、污水及時處理，生熟食品要菜板分開使用。

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