食堂承包是近些年出現的,主要在學校以及企業、商圈等場所.選擇食堂承包能夠有效地降低成本,提升員工整體用餐水平,因此很多企業都選擇將食堂承包出去.今天小編詳細介紹下"學校食堂承包的優點,安全方面怎樣解決?"

一、學校選擇食堂承包有哪些優點?

1、食堂承包能夠減輕學校后勤辦理壓力,若是食堂沒有承包,那么食堂內部的人員均為學校自身的人事編制,辦理上有許多的不方便,一旦職工與食堂發作沖突,學校也無法作出相應的合理處理方法.若是承包給膳食公司,那么兩邊歸于協作關系,互相有互相監督的權力,如發現膳食不符合規范或許職工,學生投訴等事情,學校能夠榜首時間告訴飯堂作出整改,膳食公司也會尊重學校的定見,作出相應的調整,在兩邊的盡力下,到達較佳的作用.處理了學校后勤飯堂難辦理的難題.

2、食堂承包能夠有用的保證原材料的質量,學校自行收購,因為途徑有限,所以收購上面約束很大,通常是采納在就近商場收購的準則,膳食公司采納的是大批量收購,定點配送,并且與大型的飼養和栽培基地樹立協作關系,保證食材的新鮮,安全,職工的安康得到保證.

3、食堂承包能夠削減學校本錢,如今商場物價上漲,人工薪水上調,很大程度上增加了學校的本錢,膳食公司的呈現減輕了學校本錢的壓力,廚房內部的人工由膳食公司付出,廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由膳食公司承當.無形中削減了學校的開支,節省了本錢.

二、食堂承包安全問題

1、加強食品生產經營單位衛生管理制度建設 食品安全水平的提高需要衛生監督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合,尤其是食品生產經營單位的自律至關重要.關于這點建議參考中國吃網的《飯店食品安全制度管理》資料,做到所有部門有制度,所有工序有規范,所有崗位有規定.同時把這些規章制度、操作規范張貼在相應的區域,讓員工樹立安全規范操作意識.

2、開展食品衛生安全知識培訓 食品生產人員除應健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識.為使食品從業人員自覺達到食品衛生的良好水平,每年安排全體員工培訓2次,邀請食品衛生專家和衛生監督人員為從業人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識,從思想上牢固樹立食品安全意識.

3、全方位開展食品安全自身監查管理 學校飯堂承包最為常見,而學校食品安全工作責任重大,尤其在高校更為敏感,在制度上著重對各個工序間關聯點的控制,突出各個工序間關聯點的制約關系.以食品安全保障責任書的形式,分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯體系.對食品保管領料、加工、銷售各環節,明確責任和處理權限,列出高額的獎罰措施和責任追究程序,使各個部門、各個環節認真履行驗收程序,把制約機制落在實處.

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