餐飲承包的理念是就餐環境的更新，改善就餐環境的布置，注重營養的搭配,另外要實行專業管理，善于與客戶溝通，業務能力強。接下來為大家介紹一下詳細內容。

一、餐飲承包的理念

1、就餐環境的更新

現代酒店的餐飲，都不約而同地把就餐環境的改善，作為吸引客源的一種方法和手段。改善就餐環境的布置，突出某一地方的當地特色或某一歷史時期的建筑風格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一歷史名勝，而進行相應的點綴裝飾等，還可以根據不同風味的餐廳，設計出與之相匹配的氛圍，使其成為客人享受的場所，感受到與眾不同的特色。

2、服務觀念的更新

當今餐飲業的服務，已從程序化、標準化、規范化跨入了個性化、細膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過分強調臺面餐具擺放的具體尺寸、距離標準，而更注重實用性，關心客人所關心的問題，體現出親切、周到、細致入微的服務，并在細微之處體現人性化，服務過程中融入藝術化，甚至有的餐飲業加放了表演性的服務，并且摒棄了站立服務，提倡走動式服務，在走動中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務更突出店隨客便、以客為尊。

3、菜肴品種及口味更新

接待型賓館的餐飲業，對菜肴的創新與開發行動緩慢，且只針對領導的口味及要求，并未認真研究市場需求，客人的口味，對菜品只包裝其外表，如盤花、圍邊、擺放的造型等等，沒有深挖其內在的口味與色澤，營養的搭配，更不注重品牌的培養。

二、餐飲承包要做哪些

1、實行專業管理，所有行政管理售貨員均為長期培養之優秀干部，善于與客戶溝通，業務能力強。企業制度化管理，同時實行經濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。

2、餐飲承包須具備成功的飯堂管理模式，在飯堂管理是否具備成功的飯堂管理模式，是要進行重點評估的內容，因此要求飯堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實際效果。

以上是對“餐飲承包有哪些理念，要做哪些”的介紹，希望能夠幫助到您。