隨著健康問題的愈受重視,越來越多的企業也開始設立公共食堂.那么食堂托管的管理體系是什么?食堂托管公司該做何選擇?

大型生產制造企業,都有自己的員工食堂,管理直接.而寫字樓里的企業相對來說種類多,設立公共食堂,更是能方便上班族很好的解決吃飯問題,在結束忙碌的工作后享受美食的快樂.

一、食堂托管的管理體系是什么?

1.信息管理

作為品質管理的重要環節,信息管理始終貫穿于日常工作管理當中.如銷售信息將為菜品的調整、更新、研發提供重要依據;顧客建議、意見將為服務質量、產品質量的控制和整改提供針對性依據;市場采購的供求信息將為采購量、采購點、采購價格、季節或時令性采購提供依據;庫存信息將為庫存數量和庫存貨品質量服務.

2.人員管理

員工的成長決定著公司的成長,公司的發展離不開員工.敝司秉持"尊重價值,追求卓越"的用人原則,注重培養員工的團隊精神,著重培訓員工的技能和責任感.強化員工現場責任制,嚴格工作落實檢查情況.

3.采購及貯運管理

采購:凈菜公社配有專業的采購人員,熟悉各類農副產品的采購渠道、質量、時令價格,并與我公司長期合作的蔬菜基地得到保障的供應和定點供應的商家掛勾,確保食品衛生、貨真價實.

運輸:配有專門的配貨車,確保準時,按需配貨.

儲存:嚴格按照生、熟、半成品、葷、素及食品特點進行儲存,并每天把熟食取樣封藏48小時,儲存工具定期清理、消毒過關.

4.設備及安全管理

每半月對各主要設備進行檢查、測試、發現隱情及時護修.配有專職安全員對用火、用電安全的監督的護查,保證使用手閥門處于完全不接通狀態,現場人員的消防常識和滅火器的使用必須經考核且合格.

二、食堂托管公司該做何選擇?

首先,看承包商是否具備規模化經營.良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規模化營運可進一步控制和縮減經營成本,為客戶提供更好的服務.

其次,是看承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式.因為食堂生意都是分散管理的,當老板不可能只顧一家工廠,那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢?應要求承包商解說及提供管理模式,實地考查管理模式的實施效果.

第三,必須實地考查承包商的投資規模,慎重評估承包商的經濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符.因為有些只有簡易辦公室的空殼公司,借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮.

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