餐飲托管在人員，省時、省心，采購問題，節省開支等方面都有一定的優勢，不要忽略員工伙食的特性，過分強調經濟效益，下面具體介紹一下“餐飲托管的優勢及注意事項”。

一、餐飲托管的優勢有哪些

1、人員

首先，自營食堂廚師通過雇傭來自五湖四海，經驗不一，出品重復性高, 配菜品質不穩定。而食堂承包公司有專業的營養師、廚師隊伍，對菜單標準化，保障菜色豐富、營養平衡等方面要優于企業自營食堂。

2、省時、省心

其次，食堂承包能夠減輕企業和學校后勤辦理壓力，承包后的食堂，企業學校方面屬于第三方監管，與專業的團餐公司屬于合作關系，作為監督方，再不會因為員工膳食問題操心，可以將精力完全放在企業學校其它的經營事務上，可謂省時省心省力。

3、采購問題

食堂承包能夠有效保證原材料的質量，自營食堂自行采購，因為途徑有限，需求數量少須向零售商采購,成本偏高,食材質量,數量與食品衛生品質不穩定, 而專業的營養團餐公司采納的是大批量收購，定點配送，同時與大型的飼養和有機栽培基地長期戰略合作關系，保證食材的新鮮，安全，使就餐的企業職員和在校師生的健康營養得到保證的同時節約采購經費。

4、節省開支

食堂承包能夠削減企事業單位和學校運營成本，如今物價上漲，人工薪水上調，很大程度上增加了運營成本，專業營養團餐公司的出現減輕了運營成本的壓力，經過合理規劃，后廚的經營面積達到最優化利用，同時大到廚房內部的人工費用，小到廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用由專業營養團餐公司承擔。無形中削減了開支，節約經營成本。

二、餐飲托管的注意事項

1、只強調餐飲的自主經營權利和飲食業自身的性質，忽略了企業員工伙食的特性，過分強調經濟效益。對基本的伙食品種不保證供應，不下功夫經營。對層次高價格高的品種就多做，片面追求營業額和經濟效益，造成了企業員工消費過高的現象。

2、對餐飲的考核指標，只注重每月的經濟指標即營業額和管理費的統計，人均工作量和工作酬金的統計。

3、有的餐飲存在著回收管理費過高的問題。如一般回收率小炒20%一30%，大眾菜10%一15%左右。餐飲則設法增加小炒成本，造成回收管理費過高，實為變相提高管理費回收率。

4、有的還從采購，半成品加工等環節也回收部分管理費，如果管理不善，浪費多、漏洞大，就會造成伙食質次價高，伙食質量就不能保證，導致基本伙食不穩定。雖然提升了企業的中餐、晚餐質量，保障了員工的健康，也能減少員工外出就餐所造成的損失，節省了大量的時間，為企業的發展有很大的促進作用，但是不負責的餐飲托管則會讓企業員工的伙食質量下降。

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